谈糖色变的都市人，捧红千亿级低 GI 食品市场。
0 糖 0 脂 0 添加后，注重健康的都市人又把目光瞄向了「低 GI」。
品牌们早已开始行动。盼盼、江中猴姑等品牌推出低 GI 配方食品；去年，喜茶推出使用低 GI 糖原料制作的「+ 慢糖多肉葡萄」；霸王茶姬野升级推出健康计算器，为每款低 GI 饮品定制专属标识；盒马、叮咚上也开辟了低 GI 食品专区 ......《2024 京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，近一年低 GI 食品饮料的搜索热度同比增长 56%，相关销售额也显著提升。
低 GI 食品通常指 GI 值（血糖生成指数，Glycemic Index）低于 55 的食物。这类食物因消化吸收较慢，能够帮助糖尿病人群平稳地控制血糖。但对于健康控体重的人来说，低 GI 意味着负担更轻的饮食偏好。
在抖音上，# 低 gi 话题超 3.6 亿次播放；小红书上低 GI 饮食总浏览量破千万，多篇笔记点赞超 10 万 +。低 GI 饮食，似乎成为 0 糖 0 脂的又一健康食品标签。
图源：verywell health
而在国民健康意识增强，以及全民减重政策的推进下，低 GI 食品开始出现在商超货架，或者外卖平台更显著的位置，成为都市泛健康消费者的日常化食品。
低 GI 的春天来了
餐桌上的米饭、白面馒头、面条、糖果是常见的高 GI 碳水化合物，消化吸收极快，导致葡萄糖迅速入血，血糖值飙升且饱腹感时间不长。
传统食品品牌依托自身供应链优势，快速响应市场变化，改良旗下高 GI 食品。君乐宝、康师傅、旺旺，零食巨头好想你、洽洽、盼盼、徐福记等品牌纷纷入局低 GI 赛道，用减糖、低 GI 糖替代常规糖，或者使用鹰嘴豆、青稞等天然低 GI 食材。
比如，福临门把挂面原料从小麦换成黑青稞，推出「70%+ 黑青稞挂面」，并针对高血压人群设计了无盐配方。「高糖、高油、高热量」的月饼也走向健康化，传统老字号沈大成推出低糖广式月饼系列，在糖分降低 30% 以上，融入百合、茯苓、黄精等「药食同源」原料；广州酒家更是直接研发出国内首款低 GI 月饼。
传统食品品牌入局丰富了低 GI 食品品类，使其从之前的烘焙类向主食、糕点、饮料乳品类拓展，消费者选择愈发多元。
这些传统品牌看到的机会在于，低 GI 食品的受众如今已不限于糖尿病患者，减肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消费者都成为了核心购买力。
政策推动了低 GI 概念普及。国家卫健委在「健康中国 2030」战略中，明确提倡要低 GI 饮食，鼓励企业开发「低糖」或「无糖」产品，并在食品包装袋上注明「低 GI 食品认证标识（GGU）」，进而推广低 GI 这一概念。而今年国家卫健委发布《体重管理指导原则（2024 年版）》和《成人肥胖食养指南（2024 年版）》，也让大众把目光瞄向了低 GI 饮食。
无糖饮料的兴起为低 GI 概念的传播打下基础。过去几年，市场上刮起了控糖、减糖的风潮，尽管之后出现了「是否能做到真正无糖」的质疑，却在国人心中埋下了衡量食品健康的新标准。相比直接宣称「无糖」，低 GI 食品通过一整套系统化的方案重构食品底层基因，有临床经验结果做背书，大众对其接受度相对更高。
新玩家上桌
健康风潮下，玛士撒拉、糖友饱饱等深耕「特医领域」的公司也加入进来。这些公司因为此前植根于特医食品领域，和诸多三甲医院有合作，不仅比一般的食品品牌多了销售渠道，专业机构背书也使其更容易获得消费者信任。玛士撒拉 CFO 王运龙曾对外表示，品牌热销单品低 GI 全麦饼干 10 块 /28.5 元，复购率达到 20%，销售额破亿元。
玛士撒拉旗下品牌 DGI
由于消费者对低 GI 食品的需求从正餐走向下午茶、夜宵、户外等多个场景，这些新老玩家也对产品品类、形态做出创新调整。玛士撒拉采用小包装设计，满足当代打工人随时随地便捷补给需求；品牌推出的威化、五黑坚果脆不仅适用于下午茶，甚至还被作为喜糖延伸应用到婚庆场景。
健康化升级趋势下，新茶饮品牌们继「0 糖」「无植脂末」之后，也把低 GI 作为差异化竞争点之一。喜茶在宣布全线水果茶产品「真 0 卡糖」免费后，又联合薄荷健康推出使用低 GI 糖原料的「+ 慢糖 · 多肉葡萄」；霸王茶姬去年公布首批 4 款产品的 GI 值，并在门店菜单、小程序等平台增设「低 GI」标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。
值得注意的是，低 GI 食品热潮下，盒马、叮咚等新零售渠道不止作为销售渠道，还深入产业上游，以新玩家姿态推动行业发展。叮咚买菜开辟低 GI 专区，品类涵盖了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在页面上写明低 GI 食品卖点。叮咚买菜还明确表示计划开发全品类、全场景的低 GI 产品。
叮咚买菜（左），盒马（右）
不同于刻板印象里「健康的东西都很难吃」，品牌和平台在开发低 GI 食品的时候注重还原食物本身风味，满足消费者「既要健康又要好吃」的需求。盒马研发部工作人员介绍，他们 通过调节面粉麸质、调整研磨工艺，淡化杂粮相对粗糙的口感，最后再通过比例的调配使得低 GI 食品的口感尽可能接近普通面粉。
开发低 GI 食品并不意味着绝对高成本，一些公司选择与低 GI 赛道里的头部企业合作，规模化采购降低原料成本；或是利用自有品牌剔除中间环节。
比如，山姆就是借用玛士撒拉的专业性，与其合作定制低 GI 食品，推出的低 GI 五黑坚果脆，上市一个月就登上山姆飙升榜 top1，单品日销最高 9000 袋，月成交额突破 1000 万。此外，山姆还分别与徐福记、OATLY 推出了低 GI 燕麦藜麦蛋糕、低 GI 燕麦奶。
山姆低 GI 燕麦藜麦蛋糕
低 GI 距离成为生活方式，还有多远？
大众健康化已成定势，全球知名大型咨询机构 QY Research 发布报告称，2024 年中国低 GI 食品市场规模已达 1762 亿元，年增速超 10%。
一方面，中国糖尿病人群已超过 2.3 亿，并呈现年轻化趋势。《中国 2 型糖尿病防治指南（2020 年版）》显示，过去 40 年，我国糖尿病患病率持续攀升，其发病与饮食结构、生活习惯密切相关，促使国人践行健康生活方式。
另外，全民健康理念下出现多条细分赛道，各赛道受众有一定重叠。低 GI 与其他健康细分类目融合，满足原有受众多元化需求外，也有机会触达更广泛人群。一些品牌在含有膳食纤维、蛋白质等基础营养素的商品里，降糖减糖打造复合营养的低 GI 食品。
例如，悦鲜活低 GI 零乳糖牛奶采用三重滤膜技术解决乳糖不耐受问题之余，还实现牛奶减碳降低 GI 值；江中猴菇食养饼干因加入碳酸钙具有养胃功能的同时，还获得低 GI 认证；乐百氏的低 GI 塔格糖益生菌奶茶，同时添加天然稀有糖塔格糖和 4 种 1200 亿活性益生菌 ......
低 GI 食品市场的行业机会还在于，消费者愿意为健康支付溢价——主打轻负担、健康茶饮的霸王茶姬 2024 年单店日均销量远超蜜雪冰城、古茗等中低价格带茶饮品牌；配料表更干净、价格也更高的无糖茶成为中产新宠。盒马最新发布的《十周年消费趋势洞察》也显示，过去一年，健康类商品复购率同比提升 40%，其中低 GI 主食系列表现尤为突出。
尽管中国低 GI 食品市场刚刚兴起，可以看到的是，国民对健康产品需求持续增长，各方玩家带来产品创新与多样化发展，低 GI 食品融入日常生活也只是时间问题。
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